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信源：89燕子博客
材料：豬里脊肉300克，醬油，料酒，鹽，白糖，醋，澱粉，蔥薑末，薑汁，蛋清，色拉油
步驟：1 豬里脊洗凈，去掉筋膜，切長條（4cm左右吧，我切的有點短其實）
2 加入料酒，鹽，蛋清腌制10分鐘左右
3 加入澱粉，使每條里脊肉上均勻的裹上澱粉
4 鍋里放油，六成熱後放入里脊肉下去炸
5 炸制里脊肉表面的澱粉變色後撈出
6 等鍋里油溫升高後，再次放里脊肉去炸，炸至表面金黃撈出
7 番茄醬30克，白糖20克，醬油5克，醋10克，鹽2克，蔥薑末適量，水澱粉40克調成醬汁
8 鍋里留底油，放入調好的醬汁，炒至醬汁粘稠
9 放入炸好的里脊肉，顛幾下，使里脊肉上都均勻的裹上醬汁
10 撒上芝麻即可出鍋
燕子小嘮叨：
1 里脊肉切4cm左右差不多，不要太短
2 里脊肉炸兩次，可以使炸出來的口感更酥脆。而且里脊肉容易熟的，註意不要炸老了
3 關於調配糖醋汁，文中的配量做參考的，調好的時候可以嘗嘗，到自己喜歡的口感就行了哦
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发表于 2013-8-3 23:25:08
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