|
信源:89燕子博客
材料:豬里脊肉300克,醬油,料酒,鹽,白糖,醋,澱粉,蔥薑末,薑汁,蛋清,色拉油
步驟:1 豬里脊洗凈,去掉筋膜,切長條(4cm左右吧,我切的有點短其實)
2 加入料酒,鹽,蛋清腌制10分鐘左右
3 加入澱粉,使每條里脊肉上均勻的裹上澱粉
4 鍋里放油,六成熱後放入里脊肉下去炸
5 炸制里脊肉表面的澱粉變色後撈出
6 等鍋里油溫升高後,再次放里脊肉去炸,炸至表面金黃撈出
7 番茄醬30克,白糖20克,醬油5克,醋10克,鹽2克,蔥薑末適量,水澱粉40克調成醬汁
8 鍋里留底油,放入調好的醬汁,炒至醬汁粘稠
9 放入炸好的里脊肉,顛幾下,使里脊肉上都均勻的裹上醬汁
10 撒上芝麻即可出鍋
燕子小嘮叨:
1 里脊肉切4cm左右差不多,不要太短
2 里脊肉炸兩次,可以使炸出來的口感更酥脆。而且里脊肉容易熟的,註意不要炸老了
3 關於調配糖醋汁,文中的配量做參考的,調好的時候可以嘗嘗,到自己喜歡的口感就行了哦
|
|