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街頭小吃家里做——醬汁烤魷魚

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发表于 2013-8-23 18:57:06 | 显示全部楼层 |阅读模式
信源:君夢深藍博客

在我們這個海濱小城,真正叫絕的小吃把手一數真是沒幾個,海邊特色美食倒是不少,終究小吃與特色美食是兩個概念。所以做為一個十足的吃貨,自己經常想如果我們也有全國聞名的各種特色小吃,那我的家鄉就太完美了。屈指一數,醬烤魷魚算上是我們海邊小城的最有特色的小吃了,至少在全國的街邊隨時都可以發現烤魷魚的小攤……呵呵

特別是現在這個季節,每一家燒烤店鋪、每一家小店里都有烤魷魚的攤子,露天里坐著馬扎,大杯的扎啤、滿桌的燒烤簽,每個人都吃得豪爽霸氣,喝的滿臉通紅,吹著牛,那是相當的愜意。

很多人都很喜歡這種街頭的小吃,因為味道確實讓我們對它放不下,但是街頭小吃會讓人覺得很不衛生,有些顧慮。其實,只要掌握幾個小竅門,家用烤箱就可以做出街頭烤魷魚的好味道,味道、口感及色澤絕對不差於街邊專業烤魷魚的。



醬烤魷魚的材料:

主料:魷魚4條

調料:白芝麻、蒜蓉辣醬、燒烤調料(超市或調料店里有專供燒烤用的混合調料)、花生油、生抽、料酒、鹽

醬烤魷魚的做法:

1、魷魚剖肚洗凈;

2、洗凈後的魷魚切成條狀放置一窗器中備用;

3、將燒烤混合調料、花生油、生抽、料酒、鹽按個人口味酌量加入,將魷魚塊與調料充分攪拌均勻腌制,並放置冰箱保鮮腌制2-3小時,中間要取出翻動一下魷魚,讓魷魚各部位都入味;




4、腌制好的魷魚用鐵簽串好,放置烤架上,入烤箱180度烤制15分鐘;

5、烤制15分鐘後取出,用食品刷蘸蒜蓉辣醬將魷魚兩面都刷上辣醬,然後再入烤箱烤制5分鐘即可取出;

6、吃前撒上白芝麻即可。



廚房小貼士:

1、腌制時候時間要略微久點,這樣魷魚容易入味;

2、烤的時候不要怕麻煩,要反復在魷魚身上塗抹醬汁,邊塗邊烤,這樣烤出來的魷魚醬香味足;

3、魷魚不要烤的太久,那樣就將魷魚里的汁都烤蒸發了,魷魚肉質會變乾,影響口感。
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