來源:新浪博客 西馬梔子溫馨廚房
主料；牛肉 牛骨 面粉
輔料；蔥薑 八角 肉蔻 小茴香 丁香 草果 桂皮 辣椒 花椒 香葉 胡椒粉 鹽 雞精 香菜 紅油
做法；
1 準備好牛肉和牛骨。
2 然後在水里浸泡四小時。【中途換水】
3 將八角 桂皮 香葉 花椒 辣椒 草果 肉蔻 小茴香 丁香 和蔥薑用紗布包好成調料包。
4 將牛肉及骨頭下入溫水鍋，等即將要開時撇去浮沫。
5 下入調料包大火燒開，轉小火煮至5小時。
6 將牛肉撈出晾涼後切成小薄片備用。
7 將面粉用清水攪拌至無乾面。
8 再揉和均勻。
9 揉成光潤不粘手的面團。餳至20分鐘。
10 取一塊，餳至好的面團搓成條。
11 充分拉長。
12 兩頭對折，反復幾次。
13 擀成片，切成條。
14 一根 一根拉成面條。
15 入開水鍋中煮熟。
16 撈在大碗中。澆上牛肉湯。
17 加入牛肉片 香菜 。
18 根據自己的喜好添加紅油即可。
叨嘮；不會拉面我們可以一根一根的拉，口感同樣好吃。
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发表于 2013-8-29 21:29:27
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