味厚色醇，香濃鮮美的蘭州牛肉面

Daphane

來源:新浪博客 西馬梔子溫馨廚房

主料；牛肉 牛骨 面粉

輔料；蔥薑 八角 肉蔻 小茴香 丁香 草果 桂皮 辣椒 花椒 香葉 胡椒粉 鹽 雞精 香菜 紅油

做法；

1 準備好牛肉和牛骨。

2 然後在水里浸泡四小時。【中途換水】

3 將八角 桂皮 香葉 花椒 辣椒 草果 肉蔻 小茴香 丁香 和蔥薑用紗布包好成調料包。

4 將牛肉及骨頭下入溫水鍋，等即將要開時撇去浮沫。

5 下入調料包大火燒開，轉小火煮至5小時。

6 將牛肉撈出晾涼後切成小薄片備用。

7 將面粉用清水攪拌至無乾面。

8 再揉和均勻。

9 揉成光潤不粘手的面團。餳至20分鐘。

10 取一塊，餳至好的面團搓成條。

11 充分拉長。

12 兩頭對折，反復幾次。

13 擀成片，切成條。

14 一根 一根拉成面條。

15 入開水鍋中煮熟。

16 撈在大碗中。澆上牛肉湯。

17 加入牛肉片 香菜 。

18 根據自己的喜好添加紅油即可。

叨嘮；不會拉面我們可以一根一根的拉，口感同樣好吃。