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凉拌麻辣鸡丝--轻松快速搞定肉菜(组图)

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发表于 2013-9-4 23:49:09 | 显示全部楼层 |阅读模式
來源:新浪博客 懶人的廚房筆記



對於嗜肉族來說一天無肉則不歡,但是對於上班族來說做個肉菜動不動就個把小時,實在耗費時間。那麼今天這個麻辣雞絲就是用來調和這個矛盾的。

雞胸肉因為和它的好夥伴一樣平淡無奇,常常並不會進入我們的選購範圍。但是今天這個做法,

細細撕來,讓各種味道浸潤入肉,也能達到由平淡到豐富的蛻變。

此菜制作耗時十幾分鐘,非常方便。

材料:雞胸肉一塊,胡蘿卜半根,黃瓜一根

調味料:朝天椒2根,杭椒一根,蔥,蒜,生抽,糖,鹽,植物油,辣油,花椒油

做法:

中餐分量含糊,這次調料都拍了照片,大家估摸一下吧。



1。雞胸肉洗凈,和胡蘿卜一起放水中,水開後轉小火繼續煮10分鐘左右,到雞胸肉煮熟即可。
  怎麼判斷肉熟了呢?只要把筷子插入最厚的部分,能輕松扯開,里面沒有紅色,就是好了。

  不可久煮,否則肉就老了。(胡蘿卜愛吃生的就不煮)可以在水中放點薑片和蔥去腥,我要

  煮給小狗子吃,所以沒放。



2。撈出肉塊浸入冷開水,降溫後瀝乾水,細細撕成絲。裝個大容器方便後面撒開來拌。



3。胡蘿卜和黃瓜也切絲。朝天椒、杭椒、蔥、蒜切碎。



4。加入一勺糖,兩勺生抽(胡蘿卜熟的就最後放,生的在這步中加入)。



5。生抽不能多放,否則拌出來顏色不好看,咸度不夠,補一點點鹽。將之前的辣椒蔥蒜
   放在頂部。




6。用微波爐打熱大約20-30毫升的植物油,一定要加熱至高溫,澆在蔥蒜上。這個過程的
  目的是去掉一點蔥蒜刺激的味道。加兩小勺辣油。



7。再加兩勺花椒油,拌拌拌拌~最後加熟胡蘿卜絲略拌和,裝盤即可。



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