凉拌麻辣鸡丝--轻松快速搞定肉菜（组图）

Daphane

來源:新浪博客 懶人的廚房筆記

對於嗜肉族來說一天無肉則不歡，但是對於上班族來說做個肉菜動不動就個把小時，實在耗費時間。那麼今天這個麻辣雞絲就是用來調和這個矛盾的。

雞胸肉因為和它的好夥伴一樣平淡無奇，常常並不會進入我們的選購範圍。但是今天這個做法，

細細撕來，讓各種味道浸潤入肉，也能達到由平淡到豐富的蛻變。

此菜制作耗時十幾分鐘，非常方便。

材料：雞胸肉一塊，胡蘿卜半根，黃瓜一根

調味料：朝天椒2根，杭椒一根，蔥，蒜，生抽，糖，鹽，植物油，辣油，花椒油

做法：

中餐分量含糊，這次調料都拍了照片，大家估摸一下吧。

1。雞胸肉洗凈，和胡蘿卜一起放水中，水開後轉小火繼續煮10分鐘左右，到雞胸肉煮熟即可。
  怎麼判斷肉熟了呢？只要把筷子插入最厚的部分，能輕松扯開，里面沒有紅色，就是好了。

  不可久煮，否則肉就老了。（胡蘿卜愛吃生的就不煮）可以在水中放點薑片和蔥去腥，我要

  煮給小狗子吃，所以沒放。

2。撈出肉塊浸入冷開水，降溫後瀝乾水，細細撕成絲。裝個大容器方便後面撒開來拌。



3。胡蘿卜和黃瓜也切絲。朝天椒、杭椒、蔥、蒜切碎。



4。加入一勺糖，兩勺生抽（胡蘿卜熟的就最後放，生的在這步中加入）。



5。生抽不能多放，否則拌出來顏色不好看，咸度不夠，補一點點鹽。將之前的辣椒蔥蒜
   放在頂部。

6。用微波爐打熱大約20-30毫升的植物油，一定要加熱至高溫，澆在蔥蒜上。這個過程的
  目的是去掉一點蔥蒜刺激的味道。加兩小勺辣油。

7。再加兩勺花椒油，拌拌拌拌~最後加熟胡蘿卜絲略拌和，裝盤即可。