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一人一锅美美下肚【广式腊味煲仔饭】(组图)

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发表于 2013-9-22 20:49:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
來源:新浪博客 小CC



食材:大米 臘腸 臘肉 胡蘿卜 香芋 豌豆

調料:芝麻油、生抽、油、老抽、綿白糖

做法:

1.大米淘洗乾凈,倒入砂鍋中,加適量的水(以沒過大米2CM為宜),浸泡30分鐘。

2.往浸泡大米的砂鍋中調入油,攪拌均勻,大火煮開後轉小火。

3.米飯煮到看不見水,呈蜂窩狀的時候,沿著鍋邊淋入一圈食用油。

4.臘腸和臘肉斜切成片,將切好的臘味放入平底鍋里煎一會。

5.香芋切成長條,也放入平底鍋里小炒一會。
6.胡蘿卜斜切成片,豌豆和胡蘿卜放入滾水中氽熟後撈出備用。

7.待砂鍋中的飯8成熟時,打開蓋子將臘味和香芋依次擺在米飯上,蓋上蓋子繼續小火慢煮。

8.將生抽、老抽、芝麻香油、綿白糖混合調成味汁,淋在蒸熟的煲仔飯上拌勻,放上氽燙過的胡蘿卜和豌豆即可。

小貼士:

1.米要提前浸泡,這樣可以大大縮短煮的時間。

2.形成鍋巴的時間,在聽到“滋滋”聲後,等個10秒鐘就差不多了,過久會糊呦。









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