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來源:新浪博客 小CC
食材:大米 臘腸 臘肉 胡蘿卜 香芋 豌豆
調料:芝麻油、生抽、油、老抽、綿白糖
做法:
1.大米淘洗乾凈,倒入砂鍋中,加適量的水(以沒過大米2CM為宜),浸泡30分鐘。
2.往浸泡大米的砂鍋中調入油,攪拌均勻,大火煮開後轉小火。
3.米飯煮到看不見水,呈蜂窩狀的時候,沿著鍋邊淋入一圈食用油。
4.臘腸和臘肉斜切成片,將切好的臘味放入平底鍋里煎一會。
5.香芋切成長條,也放入平底鍋里小炒一會。
6.胡蘿卜斜切成片,豌豆和胡蘿卜放入滾水中氽熟後撈出備用。
7.待砂鍋中的飯8成熟時,打開蓋子將臘味和香芋依次擺在米飯上,蓋上蓋子繼續小火慢煮。
8.將生抽、老抽、芝麻香油、綿白糖混合調成味汁,淋在蒸熟的煲仔飯上拌勻,放上氽燙過的胡蘿卜和豌豆即可。
小貼士:
1.米要提前浸泡,這樣可以大大縮短煮的時間。
2.形成鍋巴的時間,在聽到“滋滋”聲後,等個10秒鐘就差不多了,過久會糊呦。
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