一人一锅美美下肚【广式腊味煲仔饭】（组图）

Daphane

來源:新浪博客 小CC

食材：大米 臘腸 臘肉 胡蘿卜 香芋 豌豆

調料：芝麻油、生抽、油、老抽、綿白糖

做法：

1.大米淘洗乾凈，倒入砂鍋中，加適量的水（以沒過大米2CM為宜），浸泡30分鐘。

2.往浸泡大米的砂鍋中調入油，攪拌均勻，大火煮開後轉小火。

3.米飯煮到看不見水，呈蜂窩狀的時候，沿著鍋邊淋入一圈食用油。

4.臘腸和臘肉斜切成片，將切好的臘味放入平底鍋里煎一會。

5.香芋切成長條，也放入平底鍋里小炒一會。
6.胡蘿卜斜切成片，豌豆和胡蘿卜放入滾水中氽熟後撈出備用。

7.待砂鍋中的飯8成熟時，打開蓋子將臘味和香芋依次擺在米飯上，蓋上蓋子繼續小火慢煮。

8.將生抽、老抽、芝麻香油、綿白糖混合調成味汁，淋在蒸熟的煲仔飯上拌勻，放上氽燙過的胡蘿卜和豌豆即可。

小貼士：

1.米要提前浸泡，這樣可以大大縮短煮的時間。

2.形成鍋巴的時間，在聽到“滋滋”聲後，等個10秒鐘就差不多了，過久會糊呦。