老成都酸辣涼粉——川味小吃的絕對主流

Daphane · 发表于 2013-10-6 20:23:52

來源:新浪博客火花石的生活

有圖有真相：

1 純正的豌豆澱粉50g配清水550g（最好的豌豆粉才能達到這個比例）

2 用150g水將豌豆粉調勻

3 將剩餘的400g水在火上燒開

4 緩緩加入調勻的豆粉汁

5 一定要一邊加一邊順時針快速攪拌（火可以調至中火）

6 攪勻以後關火晾冷就是涼粉了，切塊切條就隨你了！呵呵

7 涼粉做好了現在是調味了，碗里加醋、醬油

8 加入蒜水、鹽和味精

Daphane · 发表于 2013-10-6 20:25:57

9 將調好的佐料加入涼粉內

10 再加入漢源花椒面和辣椒油

11 加點油酥黃豆和花生米

12 加上小蔥蔥花就可以了

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