老成都酸辣涼粉——川味小吃的絕對主流

Daphane

來源:新浪博客 火花石的生活



有圖有真相：

1 純正的豌豆澱粉50g配清水550g（最好的豌豆粉才能達到這個比例）



2 用150g水將豌豆粉調勻



3 將剩餘的400g水在火上燒開



4 緩緩加入調勻的豆粉汁



5 一定要一邊加一邊順時針快速攪拌（火可以調至中火）



6 攪勻以後關火晾冷就是涼粉了，切塊切條就隨你了！呵呵



7 涼粉做好了現在是調味了，碗里加醋、醬油



8 加入蒜水、鹽和味精

Daphane

9 將調好的佐料加入涼粉內



10 再加入漢源花椒面和辣椒油



11 加點油酥黃豆和花生米



12 加上小蔥蔥花就可以了