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來源:芹意博客
蜂蜜無花果烤鴨----
烤熟的鴨腿，浸潤著蜜汁的甜、橙子的香、檸檬的酸，搭配熱乎乎、甜滋滋的無花果；
鮮甜甘美，滋潤過癮；
做法雖屬西式，卻十分符合中國人秋冬進補的“理念”。
材料：
鴨腿2根，蜂蜜2大勺，無花果數顆
檸檬皮1個量，橙皮1個量，鮮榨檸檬汁1個量，薑末1大勺
鹽適量，胡椒粉適量
做法：
1、檸檬和橙子仔細洗凈表皮，並取皮屑備用（用磨薑盤比較給力，沒有可以先削下表皮再切成末，註意勁量不要削下白色部分）；薑切末備用；
2、檸檬榨汁備用；
3、將橙皮屑、檸檬皮屑、薑末和一半檸檬汁放進小碗，加入蜂蜜；
4、攪拌均勻成調味汁，備用；
5、鴨腿洗凈，用廚房紙吸乾水分；
6、兩面均勻抹上一層鹽和胡椒粉；
7、燒熱平底鍋，加入少許食用油，下入鴨腿煎至兩面出現焦色，先煎有皮的一面，上色後再翻面；
8、煎好的鴨腿放入烤盤，均勻撒上調味汁；
9、鴨腿表面再均勻撒上少許鹽，不要太多，有點兒就行；
10、烤箱提前預熱190度，放入鴨腿，先烘烤30分鐘；
11、取出烤盤，將鴨腿周圍的湯汁澆在鴨腿表面；
12、再均勻澆上另一半檸檬汁；
13、無花果切成兩半，用果肉蘸上湯汁；
14、擺在鴨腿的空隙中；
15、再次送入烤箱，190度再烤10到15分鐘；
16、取出裝盤，澆上烤盤中剩餘的湯汁，即可。
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发表于 2013-11-9 22:21:52
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