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來源:芹意博客
蜂蜜無花果烤鴨----
烤熟的鴨腿,浸潤著蜜汁的甜、橙子的香、檸檬的酸,搭配熱乎乎、甜滋滋的無花果;
鮮甜甘美,滋潤過癮;
做法雖屬西式,卻十分符合中國人秋冬進補的“理念”。
材料:
鴨腿2根,蜂蜜2大勺,無花果數顆
檸檬皮1個量,橙皮1個量,鮮榨檸檬汁1個量,薑末1大勺
鹽適量,胡椒粉適量
做法:
1、檸檬和橙子仔細洗凈表皮,並取皮屑備用(用磨薑盤比較給力,沒有可以先削下表皮再切成末,註意勁量不要削下白色部分);薑切末備用;
2、檸檬榨汁備用;
3、將橙皮屑、檸檬皮屑、薑末和一半檸檬汁放進小碗,加入蜂蜜;
4、攪拌均勻成調味汁,備用;
5、鴨腿洗凈,用廚房紙吸乾水分;
6、兩面均勻抹上一層鹽和胡椒粉;
7、燒熱平底鍋,加入少許食用油,下入鴨腿煎至兩面出現焦色,先煎有皮的一面,上色後再翻面;
8、煎好的鴨腿放入烤盤,均勻撒上調味汁;
9、鴨腿表面再均勻撒上少許鹽,不要太多,有點兒就行;
10、烤箱提前預熱190度,放入鴨腿,先烘烤30分鐘;
11、取出烤盤,將鴨腿周圍的湯汁澆在鴨腿表面;
12、再均勻澆上另一半檸檬汁;
13、無花果切成兩半,用果肉蘸上湯汁;
14、擺在鴨腿的空隙中;
15、再次送入烤箱,190度再烤10到15分鐘;
16、取出裝盤,澆上烤盤中剩餘的湯汁,即可。
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