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蜂蜜無花果烤鴨(組圖)

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发表于 2013-11-9 22:21:52 | 显示全部楼层 |阅读模式
來源:芹意博客

蜂蜜無花果烤鴨----

烤熟的鴨腿,浸潤著蜜汁的甜、橙子的香、檸檬的酸,搭配熱乎乎、甜滋滋的無花果;

鮮甜甘美,滋潤過癮;

做法雖屬西式,卻十分符合中國人秋冬進補的“理念”。



材料:

鴨腿2根,蜂蜜2大勺,無花果數顆

檸檬皮1個量,橙皮1個量,鮮榨檸檬汁1個量,薑末1大勺

鹽適量,胡椒粉適量

做法:

1、檸檬和橙子仔細洗凈表皮,並取皮屑備用(用磨薑盤比較給力,沒有可以先削下表皮再切成末,註意勁量不要削下白色部分);薑切末備用;

2、檸檬榨汁備用;

3、將橙皮屑、檸檬皮屑、薑末和一半檸檬汁放進小碗,加入蜂蜜;

4、攪拌均勻成調味汁,備用;

5、鴨腿洗凈,用廚房紙吸乾水分;

6、兩面均勻抹上一層鹽和胡椒粉;

7、燒熱平底鍋,加入少許食用油,下入鴨腿煎至兩面出現焦色,先煎有皮的一面,上色後再翻面;

8、煎好的鴨腿放入烤盤,均勻撒上調味汁;



9、鴨腿表面再均勻撒上少許鹽,不要太多,有點兒就行;

10、烤箱提前預熱190度,放入鴨腿,先烘烤30分鐘;

11、取出烤盤,將鴨腿周圍的湯汁澆在鴨腿表面;

12、再均勻澆上另一半檸檬汁;

13、無花果切成兩半,用果肉蘸上湯汁;

14、擺在鴨腿的空隙中;

15、再次送入烤箱,190度再烤10到15分鐘;

16、取出裝盤,澆上烤盤中剩餘的湯汁,即可。



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