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來源: 新浪科技
格羅耶斯（Gruyeres）是瑞士西部的一個小城，每年的5月中旬到10月中旬，第五代穆里斯家族都會制作他們獨特的山地牧場格羅耶斯奶酪。每一塊奶酪重25~40公斤，需要至少6個月的時間來發酵。
奶酪制作人雅格斯·穆里斯準備制作家族傳統塞拉克（serac）奶酪的原料。
1. 擠奶
奶農亞歷山大·穆里斯（Alexandre Murith）正在給奶牛擠奶。
2. 準備柴火
奶農雅格斯·穆里斯正在準備用於燒火的柴火。
3. 加熱
燒旺的炭火將銅質大鍋里的牛奶加熱。
4. 脫脂乳
雅格斯將大盆的脫脂乳倒入大鍋內。
5. 攪拌凝乳
雅格斯正在攪拌凝乳，這是制作奶酪過程中的步驟之一。
6. 進一步攪拌
雅格斯正進一步攪拌和破碎凝乳塊。
7. 打包
雅格斯正使用一塊粗棉布來包裹新鮮出爐，熱氣騰騰的奶酪。
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发表于 2013-11-13 23:21:50
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