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來源:新浪博客 虎家的滋味生活
材料：羊肉1000克，白蘿卜1根，薑1塊。
細掛面100克，大白菜葉1片，鹽半勺。
做法：
1.羊肉洗凈跟冷水一起下鍋。
2.大火煮開後，再續煮2-3分鐘，至血抹飄起即可撈出。
3.將焯過水的羊肉、切片的白蘿卜、薑片一起放入鍋中，並一次性加足水。
4.加蓋大火煮開後，轉中火煮半小時左右即可。
5.煮羊肉的時間無需太長，煮到能聞到肉香味，然後用一根筷子能順利的將肉穿透並無血水滲出即可關火。
6.將羊肉撈出，晾涼透後再切片。
7.將羊肉湯倒入小鍋中，大火煮開。
8.放入細掛面，快速煮熟。
9.放入羊肉片、白菜葉再次煮開後加鹽調味即可。
小貼士：
2斤羊肉，搭配一個小點的白蘿卜就行，一般白蘿卜個都挺大的，挑小的買。
因為主要是要清湯，用來早上煮面，所以煮肉要用稍大些的鍋，且煮前一定要加足水量。
煮的面要細，稍煮即熟的那種，免得蒸發過多的湯水。
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发表于 2013-11-21 21:33:42
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发表于 2013-11-24 02:37:08