絕無膻味的清湯羊肉面

Daphane

來源:新浪博客 虎家的滋味生活

材料：羊肉1000克，白蘿卜1根，薑1塊。

      細掛面100克，大白菜葉1片，鹽半勺。

做法：

   1.羊肉洗凈跟冷水一起下鍋。

   2.大火煮開後，再續煮2-3分鐘，至血抹飄起即可撈出。

   3.將焯過水的羊肉、切片的白蘿卜、薑片一起放入鍋中，並一次性加足水。

4.加蓋大火煮開後，轉中火煮半小時左右即可。

  5.煮羊肉的時間無需太長，煮到能聞到肉香味，然後用一根筷子能順利的將肉穿透並無血水滲出即可關火。

  6.將羊肉撈出，晾涼透後再切片。

7.將羊肉湯倒入小鍋中，大火煮開。

  8.放入細掛面，快速煮熟。

  9.放入羊肉片、白菜葉再次煮開後加鹽調味即可。

小貼士：

    2斤羊肉，搭配一個小點的白蘿卜就行，一般白蘿卜個都挺大的，挑小的買。

    因為主要是要清湯，用來早上煮面，所以煮肉要用稍大些的鍋，且煮前一定要加足水量。

    煮的面要細，稍煮即熟的那種，免得蒸發過多的湯水。

Wang88888

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