|
|
來源:新浪博客 游向藍天的魚
【食の啟示錄】
原料中的五花肉可以換成肥牛、雞肉、羊肉、排骨或者丸子類等等。
難度：簡單
時間：40分鐘
價格：15元
分量：3人份
口味：香辣
原料：
做法：
1、 將五花肉洗凈後，放入清水中，加幾粒花椒，中火一起煮20分鐘。
2、 煮肉的時候可以處理其他食材。香菇切塊、胡蘿卜切菱形，如果油豆腐片比較大則從中切開成兩片。
3、蔥、朝天椒切段，香菜切碎末、薑切片。
4、 煮好的五花肉撈出瀝乾水分後，切成大約半釐米厚度的片。
5、 煲中倒適量油，中火炒香薑、蔥後，再加入朝天椒略微炒幾下。
6、 然後加入黃豆醬與蒸過的甜面醬，拌炒與油混合均勻。
7、之後將食材按照肉、胡蘿卜、豆腐、香菇的順序放入鍋中。
8、加上一勺煮肉的肉湯，蓋上鍋蓋燜10分鐘。
9、10分鐘後，將食材混合均勻，倒入生抽、魚露再次加蓋中小燜10分鐘，若湯汁較多，可大火略收。
【啰嗦幾句】
*肉在煮的時候加入花椒不但可去除腥味，還可以增加鮮味。
*選用片狀的油豆腐更勁道，更容易入味。
*事先蒸熟的甜面醬可以消除豆腥與澱粉質的口感。
*因為要炒醬所以油不能太少，要稍微多些，否則容易糊鍋。
*將肉放在最下層也是為了預防糊鍋。
|
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2013-12-13 22:28:28
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡