冬天就要吃暖身的【香辣豆腐腩肉煲】

Daphane

來源:新浪博客 游向藍天的魚



【食の啟示錄】

原料中的五花肉可以換成肥牛、雞肉、羊肉、排骨或者丸子類等等。

難度：簡單

時間：40分鐘

價格：15元

分量：3人份

口味：香辣

原料：



做法：

1、 將五花肉洗凈後，放入清水中，加幾粒花椒，中火一起煮20分鐘。

2、 煮肉的時候可以處理其他食材。香菇切塊、胡蘿卜切菱形，如果油豆腐片比較大則從中切開成兩片。

3、蔥、朝天椒切段，香菜切碎末、薑切片。



4、  煮好的五花肉撈出瀝乾水分後，切成大約半釐米厚度的片。

5、  煲中倒適量油，中火炒香薑、蔥後，再加入朝天椒略微炒幾下。

6、  然後加入黃豆醬與蒸過的甜面醬，拌炒與油混合均勻。



7、之後將食材按照肉、胡蘿卜、豆腐、香菇的順序放入鍋中。

8、加上一勺煮肉的肉湯，蓋上鍋蓋燜10分鐘。

9、10分鐘後，將食材混合均勻，倒入生抽、魚露再次加蓋中小燜10分鐘，若湯汁較多，可大火略收。



【啰嗦幾句】

*肉在煮的時候加入花椒不但可去除腥味，還可以增加鮮味。

*選用片狀的油豆腐更勁道，更容易入味。

*事先蒸熟的甜面醬可以消除豆腥與澱粉質的口感。

*因為要炒醬所以油不能太少，要稍微多些，否則容易糊鍋。

*將肉放在最下層也是為了預防糊鍋。