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軟炸蝦仁(組圖)

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发表于 2013-12-14 22:15:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
來源:榴蓮飄香博客

兒子喜歡吃大蝦,而我以前只會做滑蛋蝦仁,實話實說水平一般般,兒子吃得也有些勉強。無奈,只得努力學習,提高廚藝。看來很多媽媽級的美食家都是被家里的寶貝逼出來的。

這個軟炸蝦仁雖然做法稍稍麻煩點,但是非常好吃,得到兒子的認同,成功!



食材:

冷凍青蝦仁10-12只

輔料:

料酒、黑胡椒碎、鹽、芝麻適量;蛋白1個、玉米澱粉15克;色拉油適量

做法:

1、冷凍青蝦仁解凍,背上劃一刀,挑出蝦線。

2、處理好的蝦仁中加入適量料酒、黑胡椒碎、鹽、芝麻,腌制10-20分鐘。

3、蛋白(要冰箱里冷藏的蛋)打入無油無水的容器中,用電動打蛋器先中速打至粗泡,再用高速打發。

4、加入玉米澱粉,輕輕攪拌均勻,制成蛋白糊。



5、腌制好的蝦仁均勻裹上蛋白糊。

6、鍋中倒入適量色拉油,燒至7成熱,下蝦仁。

7、炸至金黃色撈出,用廚房紙巾吸去多餘的油。



OK,可以吃啦

啰嗦幾句:

1、蛋白打發的標準是:筷子插在中間不倒,打蛋盆倒過來蛋白不會滑落。

2、蛋白新鮮而且冷藏過更容易打發。
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