|
|
來源:新浪博客 生活是一盤小菜
材料：里脊肉，蔥，薑，胡蘿卜，香菜
調料：糖，醋精，鹽，牛肉粉，澱粉，料酒
做法：
1：里脊肉切大概3mm厚的片。
2：放少許鹽。
3：放少許料酒。
4：抓勻，腌制片刻。
5：蔥薑，胡蘿卜，切絲，香菜切段。
6—10：糖，醋精，鹽，牛肉粉調成碗汁備用。
11：土豆澱粉加水調成濃糊。
12：加少許油。
13：肉片兩面拍生粉。
14：放到澱粉糊里，掛上濃糊。
15：下8成熱的油鍋炸熟，表面呈金黃色。
16：炸熟的肉片。
17：鍋內放少許油，炒蔥薑，胡蘿卜絲，炒出香味。
18：倒入碗汁，煸炒幾下。
19—20：倒入炸好的肉片，同時加入香菜絲，迅速翻炒，使肉片掛上酸甜汁即可。
一點心得：
*肉片不要切的太薄，不然炸的時候會很乾，沒有外酥里嫩的感覺就不好吃了。
*牛肉粉可以用雞精代替，醋精可以用白醋，我喜歡醋精的味道，感覺更純粹的酸。
*炸肉的時候火要大點，迅速炸熟，時間過長肉會變乾。
*最後要大力翻炒，快速出鍋，不然水汽會讓肉不酥脆。
|
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2013-12-22 22:44:20
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡