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信源：胖子廚娘博客
家人很愛吃肘子，但自己從沒做過，一直是外面買來吃。說實話外面的再好吃不如自己做的實惠，放心！今天自己動手做了，雖然做出的賣相不怎麽好看，但味道非常好，很入味，軟爛適中。並不比外面買來的差哦，家人都說好吃，這些就足夠了！
食材：豬肘子
調料：鹽 八角 花椒 老抽 冰糖 雞精 香葉 蔥薑蒜 桂皮 肉蔻 澱粉 料酒
做法：
1、肘子清洗乾凈，用刀刮去肘子表面的油泥。
2、鍋中放入適量水燒開，放入肘子進行焯水，去除肘子里面的血水，大約3分鐘。
3、焯好的肘子撈出晾涼，拔掉表面的毛。
4、剔骨。
5、提前備好棉線，將肘子肉裹起來，用棉線緊緊扎起來。
6、腌制：放入3小勺料酒，5小勺老抽(如果不夠可以多放一勺），鹽，蔥薑蒜，雞精，將肘子整個浸到料汁。大約腌30分鐘以上。
7、鍋中放入足夠水，放入八角，桂皮，香葉，肉蔻，花椒，水燒開放入腌制好的肘子。
8、大火燒開改中小火，慢燉肘子肉軟爛，大約1至2小時。
9、燉好的肘子在湯中浸泡12小時，這樣更入味，當時也可以吃的哦。
10、浸好的肘子，去掉棉線。
11、將肘子肉切成片，裝盤。
12、鍋中用燉肘子湯，起鍋，放入適量澱粉，調成澆汁，澆在切好的肘子上，即可食用了。
小貼士：
1、燉肘子時間根據肘子大小而定。2、燉好的肘子可以直接食用，可以不用澆汁的，根據家人的口味，所以這樣做的。
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发表于 2014-1-17 23:27:33
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