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家常肘子

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发表于 2014-1-17 23:27:33 | 显示全部楼层 |阅读模式
信源:胖子廚娘博客

家人很愛吃肘子,但自己從沒做過,一直是外面買來吃。說實話外面的再好吃不如自己做的實惠,放心!今天自己動手做了,雖然做出的賣相不怎麽好看,但味道非常好,很入味,軟爛適中。並不比外面買來的差哦,家人都說好吃,這些就足夠了!



食材:豬肘子

調料:鹽 八角 花椒 老抽 冰糖 雞精 香葉 蔥薑蒜 桂皮 肉蔻 澱粉 料酒

做法:

1、肘子清洗乾凈,用刀刮去肘子表面的油泥。

2、鍋中放入適量水燒開,放入肘子進行焯水,去除肘子里面的血水,大約3分鐘。

3、焯好的肘子撈出晾涼,拔掉表面的毛。

4、剔骨。



5、提前備好棉線,將肘子肉裹起來,用棉線緊緊扎起來。

6、腌制:放入3小勺料酒,5小勺老抽(如果不夠可以多放一勺),鹽,蔥薑蒜,雞精,將肘子整個浸到料汁。大約腌30分鐘以上。

7、鍋中放入足夠水,放入八角,桂皮,香葉,肉蔻,花椒,水燒開放入腌制好的肘子。

8、大火燒開改中小火,慢燉肘子肉軟爛,大約1至2小時。



9、燉好的肘子在湯中浸泡12小時,這樣更入味,當時也可以吃的哦。

10、浸好的肘子,去掉棉線。

11、將肘子肉切成片,裝盤。

12、鍋中用燉肘子湯,起鍋,放入適量澱粉,調成澆汁,澆在切好的肘子上,即可食用了。



小貼士:

1、燉肘子時間根據肘子大小而定。2、燉好的肘子可以直接食用,可以不用澆汁的,根據家人的口味,所以這樣做的。
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