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來源：東營小英子博客
原料：笨雞一隻 蔥薑適量 （花椒、大料、幹紅辣椒、孜然冰糖、老抽、鹽）少許 土豆2個 青椒4個 冰糖5粒
制作：
1：將整雞洗淨拔掉餘毛
2：剁成塊，放開水鍋裏汆一下，肉收緊時撈出。
3：用自來水沖洗掉浮沫
4：炒鍋放適量的植物油，放入花椒爆香
5：將雞肉倒入快速翻炒一下
6：倒上適量的老抽，放上蔥薑幹辣椒等其他作料翻炒著色
7：倒入適量的料酒，在翻炒入味
8：加入適量的水
9：放上配方裏的冰糖，大火煮開後改小火慢燉
10：大約40分鍾後湯汁減少了一半，加入少許的鹽直到燉熟
11：雞肉燉熟了立即盛出放在容器裏待用
12：將土豆去皮切成5mm的片，青椒切成滾刀塊
13：起鍋放適量的油，加入幾粒蔥節
14：將土豆片放入煎一下不一會土豆就會變色，若粘鍋可以適時加入點清水直到土豆變色
15：將雞肉放進鍋裏，與土豆一起燉至土豆熟了
16：這個時候放上青椒塊，翻拌均勻，青椒變色即可盛出裝盤
放入青椒後翻炒幾下基本就可出鍋了，青椒炒過了就不好吃了
花椒爆香後應該先放入蔥薑的，我當時一時忙亂拿錯的材料，就把雞肉倒進去了，不管咋樣做味道都還不錯的說啊，由於放了孜然調料，很有股子新疆菜的味道，呵呵！給自己的粗心開脫呢。
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发表于 2014-1-31 10:03:23
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