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信源：八月小水博客
主料：牛百葉
配料：香蔥、香菜、薑蒜末、花生碎
調料：醬油、醋、花椒面、紅油辣椒、自制花椒油、自制芝麻油、白糖、雞精、味精
做法：
1、把買回的牛百葉沖洗凈。
2、鍋中水燒開，放入牛百葉快速焯水。
3、撈出放入冰水中浸泡，使之快速涼透爽脆。
4、把香蔥、香菜摘洗凈切碎，花生剁碎備用。
5、把薑蒜切搗碎，加一點點鹽、冷開水浸泡出味。
6、調汁：醬油四勺、醋兩勺、白糖一勺、薑蒜水全部、紅油辣椒三勺、花椒油兩勺、芝麻油兩勺、花椒面一勺、花生碎全部、雞精半勺、味精半勺。
7、把瀝乾水分的牛百葉放入調料中。
8、拌勻撒上香蔥和香菜，一盤算、辣、麻、脆的牛百葉就可吃了。
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发表于 2014-6-7 21:36:00
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