涼拌紅油牛百葉

Daphane

信源：八月小水博客

主料：牛百葉

配料：香蔥、香菜、薑蒜末、花生碎

調料：醬油、醋、花椒面、紅油辣椒、自制花椒油、自制芝麻油、白糖、雞精、味精

做法：

1、把買回的牛百葉沖洗凈。

2、鍋中水燒開，放入牛百葉快速焯水。

3、撈出放入冰水中浸泡，使之快速涼透爽脆。

4、把香蔥、香菜摘洗凈切碎，花生剁碎備用。

5、把薑蒜切搗碎，加一點點鹽、冷開水浸泡出味。

6、調汁：醬油四勺、醋兩勺、白糖一勺、薑蒜水全部、紅油辣椒三勺、花椒油兩勺、芝麻油兩勺、花椒面一勺、花生碎全部、雞精半勺、味精半勺。

7、把瀝乾水分的牛百葉放入調料中。

8、拌勻撒上香蔥和香菜，一盤算、辣、麻、脆的牛百葉就可吃了。