來源:360doc個人圖書館
1.可乐排骨
主料:可乐,排骨 配料:生抽,老抽,姜,料酒 做法: (1)排骨洗净,用滚水烫一下,洗净浮沫。 (2)洗好的排骨放入锅内 (3)放入一勺生抽,一勺老抽以及适量料酒 (4)随后倒入可乐(随自己口味添加) (5)放入姜片,盖上盖子,大火烧开小火煮一个小时。 (6)一小时后,开大火收汁 2.红烧排骨
主料:排骨,杏鲍菇 配料:干辣椒,花椒,八角,丁香,姜片,盐,老抽,生抽,料酒,冰糖,十三香 做法: (1)排骨焯水过冷水沥干备用 (2)锅里放油,排骨码放好,煎金黄翻身再煎一下。 (3)煎好的排骨备用。 (4)蘑菇撕成条,焯水。捞出来沥干备用。 (5)锅里的油全部倒掉,把花椒和辣椒,八角丁香,小火烘出香味。 (6)排骨姜片放进去,放料酒两汤匙,生抽一汤匙 老抽半汤匙,冰糖一块,十三香半茶匙,炒均匀。 (7)兑水放蘑菇,大火烧开,转电饭煲 (8)炖开放盐,再炖到干就好了 3.糖醋排骨
主料:排骨 配料:料酒,生抽,老抽,白糖,米醋,生粉,白芝麻,油,盐 做法: (1)新鲜排骨洗净,已经让档口老板帮忙砍成小块了 (2)排骨冷水下锅,小火加热,焯去血水后捞出控干水份; (3)用生粉、料酒、生抽、醋和盐腌制20分钟后控水备用; (4)锅内倒入比平时炒菜多两倍的油,放入排骨,大火炸至变色,捞出沥干油; (5)再次下锅炸至微微焦黄,捞出沥干油份,或用厨房纸吸去多余的油 (6)锅内留少许油,放入姜片和蒜片爆香; (7)倒入料酒、白糖、米醋、酱油和少许清水,小火烧至冒泡; (8)放入排骨,不断翻炒,让每一块排骨都能吸入足够的汁水,调入少许盐提味,烧至收汁 (9)最后把排骨盛出,撒入事先准备好的白芝麻即可 4.排骨炖豆角
主料:排骨,豆角 配料:油,盐,姜,蒜,十三香 做法: (1)准备好的材料,排骨泡去血水,姜片拍扁、蒜头拍碎 (2)豆角洗干净备用,排骨加入拍扁的姜碎、糖、生抽、油腌制15分钟 (3)锅里烧开水加入豆角焯水后捞起冲冷水备用 (4)锅里下少许油爆香蒜蓉,加入豆角煸炒,加入一小匙糖 (5)加2汤匙生抽炒均匀上碟备用 (6)用干净的锅下油烧热,加入排骨煸炒 (7)炒到排骨有点焦黄,加入花雕酒、生抽、糖、老抽翻炒均匀 (8)再加入十三香翻炒均匀 (9)加入适量的水煮 (10)水开后,加入豆角炖 (11)加入豆角翻炒均匀盖盖中火炖制 (12)直到水收干即可 5.田园排骨汤
主料:排骨 配料:玉米,莲藕,西红柿,香葱,生姜,盐,料酒 做法: (1)锅中加入适量水,放入几片拍碎的姜片一起烧开,水开后倒入排骨同时调入1汤勺的料酒,焯去血水,捞出洗净。 (2)砂锅中加入适量清水,加入排骨,放入两片生姜和1个葱结,大火烧开转中火煮半小时左右。 (3)加入切好的莲藕快和玉米段继续煮半小时左右。 (4)调入2茶勺的食盐拌匀,加入番茄块,再煮5分钟。 (5)关火取出前面加进去的葱结,撒入适量新鲜葱段即可。
|