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排骨的5种家常做法

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发表于 2014-10-31 23:46:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
來源:360doc個人圖書館   

1.可乐排骨

1.jpg
主料:可乐,排骨
配料:生抽,老抽,姜,料酒
做法:
(1)排骨洗净,用滚水烫一下,洗净浮沫。
(2)洗好的排骨放入锅内
(3)放入一勺生抽,一勺老抽以及适量料酒
(4)随后倒入可乐(随自己口味添加)
(5)放入姜片,盖上盖子,大火烧开小火煮一个小时。
(6)一小时后,开大火收汁
2.红烧排骨


2.jpg
主料:排骨,杏鲍菇
配料:干辣椒,花椒,八角,丁香,姜片,盐,老抽,生抽,料酒,冰糖,十三香
做法:
(1)排骨焯水过冷水沥干备用
(2)锅里放油,排骨码放好,煎金黄翻身再煎一下。
(3)煎好的排骨备用。
(4)蘑菇撕成条,焯水。捞出来沥干备用。
(5)锅里的油全部倒掉,把花椒和辣椒,八角丁香,小火烘出香味。
(6)排骨姜片放进去,放料酒两汤匙,生抽一汤匙 老抽半汤匙,冰糖一块,十三香半茶匙,炒均匀。
(7)兑水放蘑菇,大火烧开,转电饭煲
(8)炖开放盐,再炖到干就好了
3.糖醋排骨


3.jpg
主料:排骨
配料:料酒,生抽,老抽,白糖,米醋,生粉,白芝麻,油,盐
做法:
(1)新鲜排骨洗净,已经让档口老板帮忙砍成小块了
(2)排骨冷水下锅,小火加热,焯去血水后捞出控干水份;
(3)用生粉、料酒、生抽、醋和盐腌制20分钟后控水备用;
(4)锅内倒入比平时炒菜多两倍的油,放入排骨,大火炸至变色,捞出沥干油;
(5)再次下锅炸至微微焦黄,捞出沥干油份,或用厨房纸吸去多余的油
(6)锅内留少许油,放入姜片和蒜片爆香;
(7)倒入料酒、白糖、米醋、酱油和少许清水,小火烧至冒泡;
(8)放入排骨,不断翻炒,让每一块排骨都能吸入足够的汁水,调入少许盐提味,烧至收汁
(9)最后把排骨盛出,撒入事先准备好的白芝麻即可
4.排骨炖豆角


4.jpg
主料:排骨,豆角
配料:油,盐,姜,蒜,十三香
做法:
(1)准备好的材料,排骨泡去血水,姜片拍扁、蒜头拍碎
(2)豆角洗干净备用,排骨加入拍扁的姜碎、糖、生抽、油腌制15分钟
(3)锅里烧开水加入豆角焯水后捞起冲冷水备用
(4)锅里下少许油爆香蒜蓉,加入豆角煸炒,加入一小匙糖
(5)加2汤匙生抽炒均匀上碟备用
(6)用干净的锅下油烧热,加入排骨煸炒
(7)炒到排骨有点焦黄,加入花雕酒、生抽、糖、老抽翻炒均匀
(8)再加入十三香翻炒均匀
(9)加入适量的水煮
(10)水开后,加入豆角炖
(11)加入豆角翻炒均匀盖盖中火炖制
(12)直到水收干即可
5.田园排骨汤


5.jpg
主料:排骨
配料:玉米,莲藕,西红柿,香葱,生姜,盐,料酒
做法:
(1)锅中加入适量水,放入几片拍碎的姜片一起烧开,水开后倒入排骨同时调入1汤勺的料酒,焯去血水,捞出洗净。
(2)砂锅中加入适量清水,加入排骨,放入两片生姜和1个葱结,大火烧开转中火煮半小时左右。
(3)加入切好的莲藕快和玉米段继续煮半小时左右。
(4)调入2茶勺的食盐拌匀,加入番茄块,再煮5分钟。
(5)关火取出前面加进去的葱结,撒入适量新鲜葱段即可。


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