排骨的5种家常做法

Daphane

來源:360doc個人圖書館   

1.可乐排骨

主料：可乐，排骨

配料：生抽，老抽，姜，料酒

做法：

（1）排骨洗净，用滚水烫一下，洗净浮沫。

（2）洗好的排骨放入锅内

（3）放入一勺生抽，一勺老抽以及适量料酒

（4）随后倒入可乐（随自己口味添加）

（5）放入姜片，盖上盖子，大火烧开小火煮一个小时。

（6）一小时后，开大火收汁

2.红烧排骨

主料：排骨，杏鲍菇

配料：干辣椒，花椒，八角，丁香，姜片，盐，老抽，生抽，料酒，冰糖，十三香

做法：

（1）排骨焯水过冷水沥干备用

（2）锅里放油，排骨码放好，煎金黄翻身再煎一下。

（3）煎好的排骨备用。

（4）蘑菇撕成条，焯水。捞出来沥干备用。

（5）锅里的油全部倒掉，把花椒和辣椒，八角丁香，小火烘出香味。

（6）排骨姜片放进去，放料酒两汤匙，生抽一汤匙 老抽半汤匙，冰糖一块，十三香半茶匙，炒均匀。

（7）兑水放蘑菇，大火烧开，转电饭煲

（8）炖开放盐，再炖到干就好了

3.糖醋排骨

主料：排骨

配料：料酒，生抽，老抽，白糖，米醋，生粉，白芝麻，油，盐

做法：

（1）新鲜排骨洗净，已经让档口老板帮忙砍成小块了

（2）排骨冷水下锅，小火加热，焯去血水后捞出控干水份；

（3）用生粉、料酒、生抽、醋和盐腌制20分钟后控水备用；

（4）锅内倒入比平时炒菜多两倍的油，放入排骨，大火炸至变色，捞出沥干油；

（5）再次下锅炸至微微焦黄，捞出沥干油份，或用厨房纸吸去多余的油

（6）锅内留少许油，放入姜片和蒜片爆香；

（7）倒入料酒、白糖、米醋、酱油和少许清水，小火烧至冒泡；

（8）放入排骨，不断翻炒，让每一块排骨都能吸入足够的汁水，调入少许盐提味，烧至收汁

（9）最后把排骨盛出，撒入事先准备好的白芝麻即可

4.排骨炖豆角

主料：排骨，豆角

配料：油，盐，姜，蒜，十三香

做法：

（1）准备好的材料，排骨泡去血水，姜片拍扁、蒜头拍碎

（2）豆角洗干净备用，排骨加入拍扁的姜碎、糖、生抽、油腌制15分钟

（3）锅里烧开水加入豆角焯水后捞起冲冷水备用

（4）锅里下少许油爆香蒜蓉，加入豆角煸炒，加入一小匙糖

（5）加2汤匙生抽炒均匀上碟备用

（6）用干净的锅下油烧热，加入排骨煸炒

（7）炒到排骨有点焦黄，加入花雕酒、生抽、糖、老抽翻炒均匀

（8）再加入十三香翻炒均匀

（9）加入适量的水煮

（10）水开后，加入豆角炖

（11）加入豆角翻炒均匀盖盖中火炖制

（12）直到水收干即可

5.田园排骨汤

主料：排骨

配料：玉米，莲藕，西红柿，香葱，生姜，盐，料酒

做法：

（1）锅中加入适量水，放入几片拍碎的姜片一起烧开，水开后倒入排骨同时调入1汤勺的料酒，焯去血水，捞出洗净。

（2）砂锅中加入适量清水，加入排骨，放入两片生姜和1个葱结，大火烧开转中火煮半小时左右。

（3）加入切好的莲藕快和玉米段继续煮半小时左右。

（4）调入2茶勺的食盐拌匀，加入番茄块，再煮5分钟。

（5）关火取出前面加进去的葱结，撒入适量新鲜葱段即可。