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年夜饭菜谱鸿运黄花鱼的做法

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发表于 2015-2-22 13:38:20 | 显示全部楼层 |阅读模式
來源:360doc個人圖書館

鸿运黄花鱼的原料:黄花鱼400克
鸿运黄花鱼的配料:熟鹌鹑蛋6个 紫苏1把 大蒜5粒 生姜1块 剁椒2汤匙 姜葱水1汤匙
鸿运黄花鱼的调料:啤酒100克 蚝油1汤匙 酱油1汤匙 盐适量
鸿运黄花鱼的做法:
  1、将处理过的黄花鱼腹内洗净,擦干表面水份,用刀轻轻在背面划上一字刀。
  2、加入姜汁水,均匀抹在鱼身,再均匀抹适量盐腌制10分钟。
  3、紫苏洗净,大蒜生姜切成末。
  4、不粘锅放少许油,将黄花鱼煎至两面金黄后轻轻滑出。


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5、锅内另行放少许油,放入生姜大蒜和紫苏。
6、再放入剁椒炒香。
7、加入啤酒。8、调入蚝油和酱油。

2.jpg


9、把鱼滑到锅里,水开后用小火加盖焖烧2分钟后轻轻翻到另一面再焖烧2分钟。
10、待锅内汁水浓稠时,将鱼滑到盘里,浇上汤汁,撒上葱,在周围摆上剖开的熟鹌鹑蛋。

3.jpg


温馨提示:
  1、姜葱水就是用拍破的生姜和香葱加少许水搓制而成。
  2、黄花鱼煎好后容易碎,取出时需小心,以保证形状完整。
  3、鹌鹑蛋可在炒菜前煮好。


  吃出健康:
  黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。黄花鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,并对各种癌症有防治功效。中医认为,黄花鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效,对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效
  黄花鱼味甘,性平。能健脾益气,开胃消食;用于脾胃虚弱,少食腹泻,或营养不良、脾虚水肿等。


  美食禁忌:
  1、黄花鱼忌用牛、羊油煎炸。
  2、肺结核不能吃黄花鱼,清代医师王士雄认为:“石首鱼多食发疮助热病人忌之”,现代医学则认为,海腥发物含有刺激性成分吃了容易加重肺结核病势。



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