年夜饭菜谱鸿运黄花鱼的做法

Daphane

來源:360doc個人圖書館

鸿运黄花鱼的原料：黄花鱼400克
鸿运黄花鱼的配料：熟鹌鹑蛋6个　紫苏1把　大蒜5粒　生姜1块　剁椒2汤匙　姜葱水１汤匙
鸿运黄花鱼的调料：啤酒１００克　蚝油１汤匙　酱油１汤匙　盐适量
鸿运黄花鱼的做法：
　　１、将处理过的黄花鱼腹内洗净，擦干表面水份，用刀轻轻在背面划上一字刀。
　　２、加入姜汁水，均匀抹在鱼身，再均匀抹适量盐腌制10分钟。
　　３、紫苏洗净，大蒜生姜切成末。
　　４、不粘锅放少许油，将黄花鱼煎至两面金黄后轻轻滑出。





５、锅内另行放少许油，放入生姜大蒜和紫苏。
６、再放入剁椒炒香。
７、加入啤酒。８、调入蚝油和酱油。




９、把鱼滑到锅里，水开后用小火加盖焖烧２分钟后轻轻翻到另一面再焖烧２分钟。
１０、待锅内汁水浓稠时，将鱼滑到盘里，浇上汤汁，撒上葱，在周围摆上剖开的熟鹌鹑蛋。




温馨提示：
　　１、姜葱水就是用拍破的生姜和香葱加少许水搓制而成。
　　２、黄花鱼煎好后容易碎，取出时需小心，以保证形状完整。
　　３、鹌鹑蛋可在炒菜前煮好。


　　吃出健康：
　　黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。黄花鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。中医认为，黄花鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效
　　黄花鱼味甘，性平。能健脾益气，开胃消食；用于脾胃虚弱，少食腹泻，或营养不良、脾虚水肿等。


　　美食禁忌：
　　１、黄花鱼忌用牛、羊油煎炸。
　　２、肺结核不能吃黄花鱼，清代医师王士雄认为：“石首鱼多食发疮助热病人忌之”，现代医学则认为，海腥发物含有刺激性成分吃了容易加重肺结核病势。