水煮墨鱼

jackrabbit · 发表于 2005-8-3 12:09:45

最近看了很多水煮鱼，很想试试。因为超市都很远，就用家里现成的墨鱼代替了。准备的时候发现红辣椒和豆瓣也没有，随便找了点代替品充数。大家砸吧！

新鲜墨鱼在冷水里浸泡半天

jackrabbit · 发表于 2005-8-3 12:10:53

墨鱼切条，加入蛋青，盐，黑胡椒，黄酒，生粉拌匀，放冰箱入味30分钟

jackrabbit · 发表于 2005-8-3 12:11:58

热油锅，放入墨鱼条大火翻炒2分钟，出锅待用

jackrabbit · 发表于 2005-8-3 12:12:29

准备姜片，蒜片，红翻天剁椒酱（代替红辣椒），豆瓣酱（代替豆瓣），花椒，茴香

jackrabbit · 发表于 2005-8-3 12:13:06

以上各种辅料入油锅大火翻炒，加入鱼酱，高汤半杯，净水2杯烧开

jackrabbit · 发表于 2005-8-3 12:14:18

因为一个人吃饭，就用小半颗白菜，如高汤烫熟，取出放入沙锅备用

jackrabbit · 发表于 2005-8-3 12:14:40

加入墨鱼，调小火盖锅烧10分钟

jackrabbit · 发表于 2005-8-3 12:14:58

出锅，连汤浇在白菜上，撒上葱段

jackrabbit · 发表于 2005-8-3 12:15:16

总算到最后一步，拌匀食用。（非常好吃）

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