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水煮墨鱼

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发表于 2005-8-3 12:09:45 | 显示全部楼层 |阅读模式
最近看了很多水煮鱼,很想试试。因为超市都很远,就用家里现成的墨鱼代替了。准备的时候发现红辣椒和豆瓣也没有,随便找了点代替品充数。大家砸吧!

新鲜墨鱼在冷水里浸泡半天

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 楼主| 发表于 2005-8-3 12:10:53 | 显示全部楼层
墨鱼切条,加入蛋青,盐,黑胡椒,黄酒,生粉拌匀,放冰箱入味30分钟
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 楼主| 发表于 2005-8-3 12:11:58 | 显示全部楼层
热油锅,放入墨鱼条大火翻炒2分钟,出锅待用
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 楼主| 发表于 2005-8-3 12:12:29 | 显示全部楼层
准备姜片,蒜片,红翻天剁椒酱(代替红辣椒),豆瓣酱(代替豆瓣),花椒,茴香
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 楼主| 发表于 2005-8-3 12:13:06 | 显示全部楼层
以上各种辅料入油锅大火翻炒,加入鱼酱,高汤半杯,净水2杯烧开
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 楼主| 发表于 2005-8-3 12:14:18 | 显示全部楼层
因为一个人吃饭,就用小半颗白菜,如高汤烫熟,取出放入沙锅备用
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 楼主| 发表于 2005-8-3 12:14:40 | 显示全部楼层
加入墨鱼,调小火盖锅烧10分钟
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 楼主| 发表于 2005-8-3 12:14:58 | 显示全部楼层
出锅,连汤浇在白菜上,撒上葱段
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 楼主| 发表于 2005-8-3 12:15:16 | 显示全部楼层
总算到最后一步,拌匀食用。(非常好吃)
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