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自制牛肉干
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自制牛肉干
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发表于 2005-8-8 13:54:25
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牛肉切小丁,先用开水焯一下。
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发表于 2005-8-8 13:54:49
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再换新的水煮牛肉。放入盐,葱,蒜,八角等调料。
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发表于 2005-8-8 13:55:14
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等到煮得差不多的时候,再把牛肉拿出来, 然后再换葡萄酒,对于葡萄酒没有严格的要求,红葡萄酒就行。就这样一直煮一直煮,让牛肉煮到烂为止,酒味也进去了。
(这一步如果用高压锅的话,就省事多了,只要焯好牛肉以后用葡萄酒来把牛肉煮烂了就好了。不必先用水煮再用酒煮了。)
再牛肉粒放到锅里,不要放油,然后放入咖哩粉炒。因为咖哩粉就有盐味了,所以要注意。
另:因为葡萄酒也是甜的,建议在煮牛肉的时候少放或不放糖。
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发表于 2005-8-8 13:55:43
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直把葡萄酒熬干为止。这时把牛肉干拿出来,放在微波炉里高火几分钟,这是为了除去牛肉里的水分,但要小心不要糊了。
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