饿了 · 减肥者慎点，各种不能更下饭的肉末末

Daphane · 发表于 2015-4-23 15:32:48

來源:360doc個人圖書館

不管什么东西切碎了跟肉末一起炒基本都是下饭神器，菜吸收肉的油脂，而肉又让菜的味道丰富起来，如果能吃辣的话一定要加一点辣椒，会大大增加下饭程度哦！

蒜苔肉末

用料：
蒜苔一把
猪肉糜 100g
青椒 1 个
泡发的黑木耳十几朵
葱少许
郫县豆瓣酱 1 勺
糖 1 勺
老抽少许
生抽少许
鸡精少许
做法：
1、泡发的黑木耳、青椒、葱切碎备用；
2、炒锅下油，五成热，爆葱花炒香，放猪肉糜翻炒，变白色后盛出备用；
3、再起锅放底油烧热，放郫县豆瓣酱翻炒出油，依次放青椒、蒜薹翻炒，加黑木耳翻炒，最后将炒好的肉糜放入一起翻炒，点少许老抽调色，加糖放鸡精后试味，淡的话放生抽。因为郫县豆瓣酱够咸。
小贴士：
这个菜重点是快手，味重，下饭。喜欢辣可用尖椒，或者豆瓣酱多放，调味依自家口味即可。

肉末豇豆 byran

用料：
豇豆、肉末、干辣椒、花椒、老抽、醋、盐
做法：
1、豇豆温水洗净沥水去蒂切末待用。锅入油大火烧热至冒烟，入肉末炒至出油入老抽，翻炒均匀上色；
2、入豇豆继续翻炒至熟，转小火入干辣椒略炒关火。入适量花椒、醋、盐调味即可。
小贴士：
1、生抽够咸的话就不用盐了，醋的话按个人口味尝着放。
2、如果肉不新鲜有异味的话，在入干辣椒时同时入一点料酒即可，不过不新鲜最好还是不要吃就对了～

蚂蚁上树 by菜菜的食摄空间

用料：
肉馅 2 两
粉丝 2 把
葱姜蒜碎若干
剁椒 2 勺
生抽 2 勺
老抽少许
料酒 1 勺
生粉 1 勺
盐若干
糖若干
做法：
1、肉馅放一勺生粉、一勺料酒，用手抓匀后，腌制 20 分钟待用；
2、粉丝用温水泡软，用剪刀剪一下待用；
3、锅里放油，滑炒肉馅变色后捞出来待用；
4、锅里放少许底油，加葱姜蒜碎、剁椒一勺翻炒出香味；
5、倒入粉丝，加生抽 2 勺、老抽少许、料酒 1 勺，放入肉馅翻炒均匀后，加一勺糖，少许盐出锅。
小贴士：
1、粉丝别炖久了，容易变一坨。
2、不用加水，那些个调料就够了。加水还是会变一坨，这东西吸水，有多少水都给吸干净了。缺少了口感，就不好吃了
3、剁椒是咸滴，酱油生抽都是咸滴，所以要适量放盐，加老抽是为了颜色。色彩重一点，容易有食欲。

榄菜肉末四季豆 by麻麻 mia

用料：
四季豆、猪肉馅、生姜、橄榄菜
做法：
1、四季豆洗摘干净后切丁，生姜切末，肉馅放碗里备用；
2、热锅热油，放切好的四季豆丁煸炒，放适量盐煸至全熟后滤油捞起；
3、用锅内剩油放入生姜，加入肉末翻炒，加入料酒去腥，然后加入酱油炒熟透；
4、放入炒好的四季豆与肉末混合，翻炒片刻加入橄榄菜，起锅啦！

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