小土豆烧肉

Daphane · 发表于 2015-7-5 13:54:18

來源:1粗茶淡饭1博客

大土豆一年四季都可看见, 而小土豆却很难遇到，今天买菜时偶然被我发现，当然不会错过。土豆怎么做都好吃，无论是素烧还是和肉一起烧，都别具风味。今天买的土豆特别小，几乎可以一口一个，用它和肉一起红烧特别搭，吃在口中肉香浓郁，肥而不腻，小土豆却是绵软香糯，还带有一丝回甜，一口吃下非常有满足感。

食材：小土豆 450g、猪腿肉 500g、油、盐 2g、香葱 2根、姜 3片、鲜酱油 10g、老抽 8g、蚝油 10g、冰糖 15g、白糖 2g、醋 5g、料酒 10g

做法
1、备好食材：猪腿肉、小土豆
2、猪肉洗净后切小块，焯水5分钟后捞出
3、将血沫冲洗干净后沥干水分
4、准备好姜片和葱结
5、油锅中放入冰糖（也可以用白糖），中小火熬糖色
6、待冰糖溶化后并冒出小泡
7、倒入焯过水的猪肉快进行煸炒
8、同时下入姜片、葱结和八角一起煸炒
9、将肉的水分炒干后放入料酒、蚝油
10、鲜酱油、老抽、醋翻炒均匀
11、倒入半锅开水，盖上锅盖小火烧制（期间可以翻动几次）
12、烧肉期间，把小土豆清洗干净（去不去皮随意）

13、待肉烧到1小时20分钟时放入小土豆
14、给点盐，翻炒均匀后再烧30分钟
15、烧好后放点白糖提鲜
16、大火翻炒，将汤汁收浓稠即可，盛出后撒点葱花点缀便可享用啦！

小窍门
1、家人不喜欢吃肥肉，所以我选用了较瘦的后腿肉
2、土豆越小越好入味

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