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小土豆烧肉
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小土豆烧肉
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Daphane
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发表于 2015-7-5 13:54:18
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來源:1粗茶淡饭1博客
大土豆一年四季都可看见, 而小土豆却很难遇到,今天买菜时偶然被我发现,当然不会错过。 土豆怎么做都好吃,无论是素烧还是和肉一起烧,都别具风味。今天买的土豆特别小,几乎可以一口一个,用它和肉一起红烧特别搭,吃在口中肉香浓郁,肥而不腻,小土豆却是绵软香糯,还带有一丝回甜,一口吃下非常有满足感。
食材:小土豆 450g、猪腿肉 500g、油、盐 2g、香葱 2根、姜 3片、鲜酱油 10g、老抽 8g、蚝油 10g、冰糖 15g、白糖 2g、醋 5g、料酒 10g
做法
1、备好食材:猪腿肉、小土豆
2、猪肉洗净后切小块,焯水5分钟后捞出
3、将血沫冲洗干净后沥干水分
4、准备好姜片和葱结
5、油锅中放入冰糖(也可以用白糖),中小火熬糖色
6、待冰糖溶化后并冒出小泡
7、倒入焯过水的猪肉快进行煸炒
8、同时下入姜片、葱结和八角一起煸炒
9、将肉的水分炒干后放入料酒、蚝油
10、鲜酱油、老抽、醋翻炒均匀
11、倒入半锅开水,盖上锅盖小火烧制(期间可以翻动几次)
12、烧肉期间,把小土豆清洗干净(去不去皮随意)
13、待肉烧到1小时20分钟时放入小土豆
14、给点盐,翻炒均匀后再烧30分钟
15、烧好后放点白糖提鲜
16、大火翻炒,将汤汁收浓稠即可,盛出后撒点葱花点缀便可享用啦!
小窍门
1、家人不喜欢吃肥肉,所以我选用了较瘦的后腿肉
2、土豆越小越好入味
土豆烧肉
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