冬瓜汆丸子

Daphane · 发表于 2015-8-1 09:56:34

來源:桃子所博客

在夏季，冬瓜是老百姓餐桌上常见的食材，冬瓜具有祛湿、利尿的食效。冬瓜汆丸子，是一道极好的汤菜。

原料：偏瘦猪肉馅 250克  冬瓜（小点的） 1个
生抽 5克  鲜姜 5克  鸡汤块 1块  香油 5克  食盐 3克  料酒 5克
鸡精 3克  淀粉 10克  花椒粉 3克
制作：

1、准备原料；
2、选择偏瘦的猪肉馅，加入食盐、鸡精、料酒、生抽、姜末，花椒粉拌匀；
3、一点点加入水淀粉，顺着一个方向搅拌，使肉馅上劲；
4、将冬瓜切块；

5、煮锅内水热放入鸡汤块；
6、开始挤入丸子，手取少许肉馅，从虎口处挤出，用小勺挖下，放入汤中；
7、肉丸子浮起后，说明已经熟了；
8、再放入冬瓜块，煮熟，撇去浮末。食盐调味，淋上香油即可。
小窍门：最好是选手工剁的肉馅，肉丸比较松软。

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