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冬瓜汆丸子
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冬瓜汆丸子
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Daphane
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发表于 2015-8-1 09:56:34
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來源:桃子所博客
在夏季,冬瓜是老百姓餐桌上常见的食材,冬瓜具有祛湿、利尿的食效。冬瓜汆丸子,是一道极好的汤菜。
原料:偏瘦猪肉馅 250克 冬瓜(小点的) 1个
生抽 5克 鲜姜 5克 鸡汤块 1块 香油 5克 食盐 3克 料酒 5克
鸡精 3克 淀粉 10克 花椒粉 3克
制作:
1、准备原料;
2、选择偏瘦的猪肉馅,加入食盐、鸡精、料酒、生抽、姜末,花椒粉拌匀;
3、一点点加入水淀粉,顺着一个方向搅拌,使肉馅上劲;
4、将冬瓜切块;
5、煮锅内水热放入鸡汤块;
6、开始挤入丸子,手取少许肉馅,从虎口处挤出,用小勺挖下,放入汤中;
7、肉丸子浮起后,说明已经熟了;
8、再放入冬瓜块,煮熟,撇去浮末。食盐调味,淋上香油即可。
小窍门: 最好是选手工剁的肉馅,肉丸比较松软。
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