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上汤鱼肉小馄饨

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发表于 2015-8-23 23:46:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
來源:360doc個人圖書館

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美好的一天从营养健康的早餐开始——上汤鱼肉小馄饨

材料:鲮鱼肉泥150克,盐少许,小葱两根,料酒一匙,鸡蛋一个,花椒粉(或胡椒粉)少许,姜粉少许,香油一匙。

上汤鱼肉小馄饨的做法
1、将鲮鱼肉泥放在碗里,打入一个鸡蛋,放入花椒粉、姜粉、料酒、盐和食用油,再放适量清水,顺同一方向搅拌均匀;
2、放入葱花拌匀,拌好的肉馅细滑有弹性。

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馄饨的三种包法:
1、2、3图是第一种;
4、5、6图是第二种;

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7、8是第三种前;
前两种方法包的时候注意在需要捏合的地方提前抹点清水。
        第三种是我在市场的馄饨摊看到的最简单包法,馅抹进去以后只要用手象抓东西那样把皮轻轻聚拢在一起就好了,虽然卖相一般,但真的包的好快,包馄饨的小媳妇很快就包出好多,我站在旁边看,煮好了真的不会漏呢。

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煮馄饨:高汤(之前煮棒骨的汤分装冻起来,用时很方便)加适量水烧开,放入包好的馄饨,馄饨自己飘起来就好了,放入青菜略烫一下,调入盐、香油和葱花就可以盛入碗里了。
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