全麦纸杯小面包

Daphane · 发表于 2015-10-1 23:25:40

信源：1粗茶淡饭1博客

食材：全麦面包粉 250g、酵母 3g、玉米油 12g、盐 2g、绵白糖 35g、鸡蛋液 30g、牛奶 60g、水55g

做法

1、除酵母外，将其它所有食材都倒入面包桶内
2、面包机运行到醒面状态时投入酵母粉，待再次搅拌完成后取出面团（这一步也可以按照自己习惯操作过程来做）
3、将面团分成8份，每份约55g
4、滚圆后放入纸杯中

5、依次做完，放入烤箱进行发酵
6、发至原来两倍后取出，均匀撒上面粉
7、再用剪刀在每个面包坯上剪个十字口
8、烤箱上下管160度预热，放置于烤箱下层烤制20分钟左右即可（如果上色过早可加盖锡纸），出炉后最好放置2小时以后再食用！

小窍门
1、我用的是全麦面包粉，所以不需要兑入高筋粉
2、面包机的种类不同，和面发酵的方式也有所区别，按照自己的习惯做法来操作就行
3、撒在面包坯上的面粉不要过多，否则粉太厚影响卖相
4、烤箱的温度要根据自家烤箱的情况来调节

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