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全麦纸杯小面包
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全麦纸杯小面包
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Daphane
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发表于 2015-10-1 23:25:40
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信源:1粗茶淡饭1博客
食材:全麦面包粉 250g、酵母 3g、玉米油 12g、盐 2g、绵白糖 35g、鸡蛋液 30g、牛奶 60g、水55g
做法
1、除酵母外,将其它所有食材都倒入面包桶内
2、面包机运行到醒面状态时投入酵母粉,待再次搅拌完成后取出面团(这一步也可以按照自己习惯操作过程来做)
3、将面团分成8份,每份约55g
4、滚圆后放入纸杯中
5、依次做完,放入烤箱进行发酵
6、发至原来两倍后取出,均匀撒上面粉
7、再用剪刀在每个面包坯上剪个十字口
8、烤箱上下管160度预热,放置于烤箱下层烤制20分钟左右即可(如果上色过早可加盖锡纸),出炉后最好放置2小时以后再食用!
小窍门
1、我用的是全麦面包粉,所以不需要兑入高筋粉
2、面包机的种类不同,和面发酵的方式也有所区别,按照自己的习惯做法来操作就行
3、撒在面包坯上的面粉不要过多,否则粉太厚影响卖相
4、烤箱的温度要根据自家烤箱的情况来调节
纸杯
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