避风塘带鱼

Daphane · 发表于 2015-12-12 23:37:13

信源：叶子的小厨博客

女儿特别爱吃带鱼，而且带鱼的营养丰富，也特别适合成长中的儿童经常食用，每次吃带鱼的时候，女儿都为带鱼的刺而烦恼，今天分享的这个带鱼，就免去了这个烦恼，只吐大刺就行了，小刺已经和肉一起吃不出来了，而且没有一点腥味，带着浓厚的蒜香，非常好吃，唯一美中不足的是油炸的，不过很少吃油炸食物，偶尔才吃一回，也算还心安。

这个避风塘带鱼是照着电视上做的，避风塘炒虾用了面包糠，这个菜在电视里的做法没有用，我在想按照避风塘炒虾的做法应该也不错，改天要试试。我今天做这道菜的时候又在电视里教的做法上做了一些改动，加了比较多的青红椒，辣椒的维生素C含量很高，加入到这里不仅增加美味而且也提高营养。非常好吃的一道菜，喜欢带鱼的一定要试试哟......

原材料：
【主料】：带鱼300克
【配料】：青椒一块、红椒一块、大蒜两头
【调料】：豆瓣酱适量、豆豉适量、淀粉适量、花椒水适量、盐适量、油适量、料酒适量
制作步骤：

1、准备好原材料。
2、带鱼切块，加入适量盐、料酒、花椒水，腌制十分钟。
3、豆瓣酱和豆豉剁细。
4、大蒜切成末、青红椒切成小丁。

5、带鱼用厨房纸巾吸去多余水分，均匀拍上淀粉。
6、锅里油温烧到六成热的时候，下入带鱼炸至两面金黄。
7、将蒜末倒入小火炸到颜色变黄，出锅滤去油分。
8、锅里倒入少许油，煸炒香豆瓣酱和豆豉。
9、加入青红椒炒变色。
10、加入带鱼和蒜末翻炒均匀即可。

小贴士：
一、带鱼一定要吸去多余水分，不然炸的时候会溅油；
二、炸带鱼火稍微大一点，不停翻动，炸蒜末要小火炸到蒜末浮在油面上即可；
三、花椒水就是用热水冲泡花椒的水，泡上两个小时，花椒水的味道非常香，能有效去腥。

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