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避风塘带鱼
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避风塘带鱼
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Daphane
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发表于 2015-12-12 23:37:13
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信源:叶子的小厨博客
女儿特别爱吃带鱼,而且带鱼的营养丰富,也特别适合成长中的儿童经常食用,每次吃带鱼的时候,女儿都为带鱼的刺而烦恼,今天分享的这个带鱼,就免去了这个烦恼,只吐大刺就行了,小刺已经和肉一起吃不出来了,而且没有一点腥味,带着浓厚的蒜香,非常好吃,唯一美中不足的是油炸的,不过很少吃油炸食物,偶尔才吃一回,也算还心安。
这个避风塘带鱼是照着电视上做的,避风塘炒虾用了面包糠,这个菜在电视里的做法没有用,我在想按照避风塘炒虾的做法应该也不错,改天要试试。我今天做这道菜的时候又在电视里教的做法上做了一些改动,加了比较多的青红椒,辣椒的维生素C含量很高,加入到这里不仅增加美味而且也提高营养。非常好吃的一道菜,喜欢带鱼的一定要试试哟......
原材料:
【主料】:带鱼300克
【配料】:青椒一块、红椒一块、大蒜两头
【调料】:豆瓣酱适量、豆豉适量、淀粉适量、花椒水适量、盐适量、油适量、料酒适量
制作步骤:
1、准备好原材料。
2、带鱼切块,加入适量盐、料酒、花椒水,腌制十分钟。
3、豆瓣酱和豆豉剁细。
4、大蒜切成末、青红椒切成小丁。
5、带鱼用厨房纸巾吸去多余水分,均匀拍上淀粉。
6、锅里油温烧到六成热的时候,下入带鱼炸至两面金黄。
7、将蒜末倒入小火炸到颜色变黄,出锅滤去油分。
8、锅里倒入少许油,煸炒香豆瓣酱和豆豉。
9、加入青红椒炒变色。
10、加入带鱼和蒜末翻炒均匀即可。
小贴士:
一、带鱼一定要吸去多余水分,不然炸的时候会溅油;
二、炸带鱼火稍微大一点,不停翻动,炸蒜末要小火炸到蒜末浮在油面上即可;
三、花椒水就是用热水冲泡花椒的水,泡上两个小时,花椒水的味道非常香,能有效去腥。
避风塘
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带鱼
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