节日宴客我是主角：炸丸子

Daphane · 发表于 2016-1-30 14:09:56

信源：余甘果蜜博客

丸子，当地人叫它为团子。在当地，过年过节，家家户户都会炸丸子。听说在盐城那边的人们更喜欢糯米丸子，这里的丸子常加入马蹄，山药，萝卜，莲藕。

肉圆，丸子，代表着团团圆圆的意思，在节日，宴会，必不可少的一道菜，有清炖的，香炸的，或入菜做汤，还有一道名啊杂烩的菜中也必级有丸子。

食材：猪前腿肉糊800克、莲藕400克

配料：鸡蛋2个，姜10克、葱白10克、生抽15克、盐5克、淀粉25克、清水200克、十三香少许。

做法与步骤图：
1、准备食材。肉搅为肉糊。
2、莲藕切片，用刀背剁成泥。
3、再剁好生姜葱白。
4、备好调料。
5、加入鸡蛋调料。水后添入。

6、顺时搅拌，每添入一次搅拌均匀再添入少许水。搅打至上劲。
7、从虎口处捏出肉圆，再用左右手来回把丸子紧一紧，就是丸子左手放到右手，再放到左手。
8、锅中入油，烧热，炸丸子。
9、炸至微黄，捞出来。待油温再加高，再回锅炸一次。
10、炸好的丸子。

小贴士：
1、加入水时要完全吸收了再添入下一次清水。
2、炸好的丸子可以再干炸，或煮汤。
3、莲藕也可以用搅拌机搅碎。不过剁的更有嚼劲。
4、剁藕泥小窍门：切厚片，用刀背切剁。

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