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节日宴客我是主角:炸丸子
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节日宴客我是主角:炸丸子
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Daphane
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发表于 2016-1-30 14:09:56
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信源:余甘果蜜博客
丸子,当地人叫它为团子。在当地,过年过节,家家户户都会炸丸子。听说在盐城那边的人们更喜欢糯米丸子,这里的丸子常加入马蹄,山药,萝卜,莲藕。
肉圆,丸子,代表着团团圆圆的意思,在节日,宴会,必不可少的一道菜,有清炖的,香炸的,或入菜做汤,还有一道名啊杂烩的菜中也必级有丸子。
食材:猪前腿肉糊800克、莲藕400克
配料:鸡蛋2个,姜10克、葱白10克、生抽15克、盐5克、淀粉25克、清水200克、十三香少许。
做法与步骤图:
1、准备食材。肉搅为肉糊。
2、莲藕切片,用刀背剁成泥。
3、再剁好生姜葱白。
4、备好调料。
5、加入鸡蛋调料。水后添入。
6、顺时搅拌,每添入一次搅拌均匀再添入少许水。搅打至上劲。
7、从虎口处捏出肉圆,再用左右手来回把丸子紧一紧,就是丸子左手放到右手,再放到左手。
8、锅中入油,烧热,炸丸子。
9、炸至微黄,捞出来。待油温再加高,再回锅炸一次。
10、炸好的丸子。
小贴士:
1、加入水时要完全吸收了再添入下一次清水。
2、炸好的丸子可以再干炸,或煮汤。
3、莲藕也可以用搅拌机搅碎。不过剁的更有嚼劲。
4、剁藕泥小窍门:切厚片,用刀背切剁。
炸丸子
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