孝文化回家过年，学做一道家常菜让父母尝一尝

Daphane · 发表于 2016-2-19 23:47:00

來源:360doc個人圖書館

好久没回家了，一定很想念父母做的饭菜。今年，别再依赖父母了，自己动手学几道家常菜。在春节期间为两位老人烧一桌美味，尽一尽孝心，让他们感受那一份来自儿女的爱意。
商报君为大家推荐几个简单的家常小菜。等什么，跟着商报君学起来！

红烧肉

材料五花猪肉450克、大葱1根、姜片5片、八角4颗。冰糖30克、盐1/3小盐、生抽2大匙、老抽1/4小匙、料酒2大匙、清水1000ml。做法猪肉切成方块，大葱切长段，生姜切片。烧开水，放入肉块氽烫约2-3分钟，捞起洗净备用。锅内放1大匙油，放入小块冰糖，中小火炒糖色。至锅内开始冒烟时，冰糖溶化变成深褐色。加入大葱、姜片、八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒至均匀上色。加入清水，没过肉块。盐、生抽、老抽、料酒。加盖大火烧开后，转小火焖约60分钟，当汤汁剩1/3时把姜片、八角、大葱夹出。约50分钟时，开盖中火将汤汁煮至浓稠即可。
凉拌皮蛋

材料皮蛋3个、细香葱2棵、红甜椒1/4个、白芝麻少许、蒜2瓣。生抽1汤匙、香醋1/2汤匙、白糖2克、植物油2茶匙。做法皮蛋洗净，剥去外壳，刀沾水将其切成小块。淋上1汤匙生抽、1/2汤匙香醋，并撒上少许白糖。后将葱、红甜椒、蒜切丁。锅里热油，依次爆炒香蒜、红甜椒和葱，随后淋在皮蛋上。撒上少许白芝麻就可以开吃啦！
口水鸡

材料小型三黄鸡1只约300克。葱1根、姜3片、麻辣酱1袋、盐少许、花椒15粒、植物油2大勺。做法鸡肉洗净，斩小块，放入姜片和葱段，加少许盐腌制片刻。取一只干净的碗，放入麻辣酱。另起锅烧热，放2大勺植物油，油烧至七成热，放入花椒、葱姜爆香。用滤网滤去花椒、葱姜，热油倒入盛放麻辣酱的碗中，调和均匀。锅中烧水，水沸后将鸡肉与姜葱一同倒入锅中，氽烫去血水。煮到鸡肉断生，立刻关火，保持鸡肉在水中浸泡10分钟左右捞出，用清水洗去浮沫，放入冷水中浸泡5分钟，摆盘。取红油淋在鸡肉上，撒少许葱花、花生碎即可。
蚂蚁上树

材料粉丝50克、肉末150克、青红尖椒和葱姜蒜适量。豆瓣酱1大勺、料酒2小勺、生抽1小勺、老抽1小勺、糖少许、清水6大勺、花生油2大勺。做法粉丝提前充分泡软，葱姜蒜切末，青红椒斜切成片，香葱切碎，辣豆瓣酱剁碎，鸡汁加入清水稀释备用。起炒锅，热锅凉油爆香葱姜蒜末。加入肉末煸炒至变色。烹入料酒，煸炒均匀。捞出泡软的粉丝，加入锅中。翻炒均匀后，加入生抽和少许白糖，再次翻炒均匀。加入稀释的鸡汁，翻炒均匀。大火煮开后，转小火，盖上锅盖焖炖，中间经常检查翻炒，避免煮糊。汤汁将近时，加入老抽，翻炒均匀。最后加入青红椒和香葱，关火即可。
水煮牛肉

材料牛肉400克、生菜300克、蒜苗50克、大葱1根、生姜1小块、大蒜5瓣、淀粉适量、干辣椒10个。食用油10克、酱油3小匙、料酒3小匙、豆瓣酱3小匙、精盐1小匙、味精1/2小匙。做法牛肉切片，用少许盐、料酒、淀粉拌匀上浆。生菜洗净掰开，下锅略微焯下水，捞出垫在碗底。蒜苗切段，葱、姜、蒜切片，干辣椒切段。将食用油烧热，加入豆瓣酱、葱、姜、蒜、干辣椒煸香，烹入料酒、酱油，加入一大碗开水，稍煮，捞净豆瓣酱的渣子。汤汁烧开后，把牛肉片放入锅中，再放进蒜苗、盐、味精，水再次烧开后即可倒在生菜上。

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