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孝文化回家过年,学做一道家常菜让父母尝一尝

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发表于 2016-2-19 23:47:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
來源:360doc個人圖書館

好久没回家了,一定很想念父母做的饭菜。今年,别再依赖父母了,自己动手学几道家常菜。在春节期间为两位老人烧一桌美味,尽一尽孝心,让他们感受那一份来自儿女的爱意。
商报君为大家推荐几个简单的家常小菜。等什么,跟着商报君学起来!

红烧肉

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材料五花猪肉450克、大葱1根、姜片5片、八角4颗。冰糖30克、盐1/3小盐、生抽2大匙、老抽1/4小匙、料酒2大匙、清水1000ml。做法猪肉切成方块,大葱切长段,生姜切片。烧开水,放入肉块氽烫约2-3分钟,捞起洗净备用。锅内放1大匙油,放入小块冰糖,中小火炒糖色。至锅内开始冒烟时,冰糖溶化变成深褐色。加入大葱、姜片、八角炒出香味,再加入五花肉小火煸炒至均匀上色。加入清水,没过肉块。盐、生抽、老抽、料酒。加盖大火烧开后,转小火焖约60分钟,当汤汁剩1/3时把姜片、八角、大葱夹出。约50分钟时,开盖中火将汤汁煮至浓稠即可。
凉拌皮蛋

2.jpg

材料皮蛋3个、细香葱2棵、红甜椒1/4个、白芝麻少许、蒜2瓣。生抽1汤匙、香醋1/2汤匙、白糖2克、植物油2茶匙。做法皮蛋洗净,剥去外壳,刀沾水将其切成小块。淋上1汤匙生抽、1/2汤匙香醋,并撒上少许白糖。后将葱、红甜椒、蒜切丁。锅里热油,依次爆炒香蒜、红甜椒和葱,随后淋在皮蛋上。撒上少许白芝麻就可以开吃啦!
口水鸡

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材料小型三黄鸡1只约300克。葱1根、姜3片、麻辣酱1袋、盐少许、花椒15粒、植物油2大勺。做法鸡肉洗净,斩小块,放入姜片和葱段,加少许盐腌制片刻。取一只干净的碗,放入麻辣酱。另起锅烧热,放2大勺植物油,油烧至七成热,放入花椒、葱姜爆香。用滤网滤去花椒、葱姜,热油倒入盛放麻辣酱的碗中,调和均匀。锅中烧水,水沸后将鸡肉与姜葱一同倒入锅中,氽烫去血水。煮到鸡肉断生,立刻关火,保持鸡肉在水中浸泡10分钟左右捞出,用清水洗去浮沫,放入冷水中浸泡5分钟,摆盘。取红油淋在鸡肉上,撒少许葱花、花生碎即可。
蚂蚁上树

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材料粉丝50克、肉末150克、青红尖椒和葱姜蒜适量。豆瓣酱1大勺、料酒2小勺、生抽1小勺、老抽1小勺、糖少许、清水6大勺、花生油2大勺。做法粉丝提前充分泡软,葱姜蒜切末,青红椒斜切成片,香葱切碎,辣豆瓣酱剁碎,鸡汁加入清水稀释备用。起炒锅,热锅凉油爆香葱姜蒜末。加入肉末煸炒至变色。烹入料酒,煸炒均匀。捞出泡软的粉丝,加入锅中。翻炒均匀后,加入生抽和少许白糖,再次翻炒均匀。加入稀释的鸡汁,翻炒均匀。大火煮开后,转小火,盖上锅盖焖炖,中间经常检查翻炒,避免煮糊。汤汁将近时,加入老抽,翻炒均匀。最后加入青红椒和香葱,关火即可。
水煮牛肉

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材料牛肉400克、生菜300克、蒜苗50克、大葱1根、生姜1小块、大蒜5瓣、淀粉适量、干辣椒10个。食用油10克、酱油3小匙、料酒3小匙、豆瓣酱3小匙、精盐1小匙、味精1/2小匙。做法牛肉切片,用少许盐、料酒、淀粉拌匀上浆。生菜洗净掰开,下锅略微焯下水,捞出垫在碗底。蒜苗切段,葱、姜、蒜切片,干辣椒切段。将食用油烧热,加入豆瓣酱、葱、姜、蒜、干辣椒煸香,烹入料酒、酱油,加入一大碗开水,稍煮,捞净豆瓣酱的渣子。汤汁烧开后,把牛肉片放入锅中,再放进蒜苗、盐、味精,水再次烧开后即可倒在生菜上。




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