美味快手的家常菜做法，这里有你的最爱吗？

Daphane · 发表于 2016-2-23 19:34:28

来源:360doc个人图书馆

【豆角烧茄子】▼

▼做法步骤

准备食材。将茄子切成长条、豆角掰成段、小辣椒切成段、蒜切片备用。
茄条中加一小勺盐，然后腌十分钟备用。
锅中倒入适量的油，油热后放入豆角开始煸炒。
煸炒至豆角变软，表面微微起皱。
将茄条放入锅中煸炒两到三分钟。
在锅中间留一块空间出来，放入蒜片和小红辣椒煸炒出香味。然后与茄子和豆角一起翻炒匀均。
开始调味，放入半勺盐、三勺蒸鱼豉油、两勺生抽、一勺糖翻炒匀均。
出锅前放入鸡精翻炒匀均，然后再淋入一些香油即可。

【金针菇肉卷】▼

▼做法步骤

五花肉切薄片，加入烤肉酱，蚝油，生抽，腌制约30分钟；
金针菇洗净，切去根部，再切成两段；
腌好的五花肉铺在干净的案板上，整齐放上金针菇；
表面撒上椒盐粉，孜然粉和辣椒粉，卷起来，用牙签固定；
烤架铺油布或锡箔纸，将卷好的金针菇卷整齐码放在烤架上；
烤箱预热，温度210度，时间10分钟，预热后放入烤架；
烤制5分钟后，取出烤架，将金针菇卷翻面，且两面都适量的撒上椒盐粉，孜然粉和辣椒粉，烤架放回去再继续烤制，直到烤箱停止工作。

【手撕包菜】▼

做法步骤

包菜撕片，洗净。控水。
葱末，姜末，蒜末，乾紅辣椒末，备好。
一勺白糖，两勺醋，三勺水。对匀。
油七成热放葱姜蒜和辣椒。小火煸香。
继续放入包包菜翻炒。转大火让包菜均匀的裹上一层油。
倒入糖醋汁。大火翻炒。
转中火放盐，花椒粉，翻炒均匀。出锅

【红烧排骨】▼

做法步骤

排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来，不盖锅盖是为了让异味充分挥发。
开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用。
冰糖敲碎。
锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。
小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色。
把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。
倒入少许酱油上色。放入大料、香叶、桂皮。姜片、葱段、拍过的蒜。倒入半碗黄酒。
倒入开水没过排骨。
盖上锅盖转小火炖40分钟。
汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁。出国盛盘。

【西红柿鸡蛋汤】▼

做法步骤

西红柿去皮切片备用。鸡蛋放入一点点醋更嫩哦，一点点纯净水，打散备用
起油锅，葱花爆香。
放入西红柿翻炒，尽量把西红柿炒成糊状。
倒入适量水，水开后放盐，打散的鸡蛋转圈倒入，起花就关火（这样鸡蛋不会老）快速放少量醋和生抽、鸡精、切好的香菜。完成！

文/优吃客

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