【烘焙甜点】自制放心油条~~适合上班e族

Daphane · 发表于 2016-3-2 23:39:14

來源:360doc個人圖書館

油条：是一种古老的汉族面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一。《宋史》记载，宋朝时，秦桧迫害岳飞，民间通过炸制一种类似油条的面制食品（油炸桧）来表达心中对奸臣的愤怒。

油条的叫法各地不一：天津称油条：为果子；安徽一些地区则叫：油果子；而东北地区则称：大果子；闽南福建等地称：油炸鬼；潮汕地区等地称：油炸果；浙江地区有天罗筋的称法（天罗即丝瓜，老丝瓜干燥后剥去壳会留下丝瓜筋，其形状与油条极像，遂称油条为天罗筋）；而全国绝大多数地区则统一叫：油条。

油条：中国人最最熟悉的早点之一；吃油条、喝豆浆；烧饼包油条及北方的煎饼果子，都是老百姓天天常见的早点主打美食。尽管有很多营养专家一致认为：油条是一种不健康食品，却仍然不能阻止它在中国拥有的广泛市场；不仅因为它的价廉物美，更是一种流行了几百年地传承和饮食习惯，根深地固难以改变；其实适当食用也是不会影响健康的。只要是有市场的，必然有它一定的道理！

油条对于我来说，不如做面包蛋糕那么熟悉顺手，但也不算过于陌生；因为2015年春节时学做过一次：当时是用了面粉、鸡蛋、牛奶及泡打粉和面的；再将揉好的面团饧发一夜回温后油炸的；虽说不如油条店的那么蓬松（一直听说油条店的是加了洗衣粉或是明帆之类的，但从来没有得到考证过，也不好乱加胡说），家人反映整体效果还不错，关键是自己做的健康有保障。
而今天改用“家用油条粉”，相比于上次感觉更省事更便捷；只需要另准备水和鸡蛋就行，揉面的活也是交由面包机完成的，揉好后的面团只要加盖静置30~60分钟左右即可整形油炸，无需等待饧面10小时；特别适合于上班族，即可以吃到健康油条，又不至于耗时太长时间---

【具体做法】：
食材准备：
鸡蛋：1个、清水：270克、家用油条粉：500克、辅料芥花油：适量
操作步骤：
1、准备好家油油条粉、鸡蛋和清水
2、将500克油条粉倒入面包桶中
3、打入鸡蛋后，再分次倒入清水
4、用筷子搅成棉絮状
5、送入面包机，启动自动义和面
6、揉成光滑面团
7、关闭电源，合上盖子，室温饧面1小时左右

8、案板上撒少许干粉
9、将面团轻轻地拉长，擀——切成若干长条
10、二条并一条
11、用筷子用力压一下
12、锅中油烧热后，抓住两头绕几圈，轻轻地丢入锅中，并揪去两头
13、面团迅速在油锅中膨胀浮起来，及时用筷子翻面
14、炸至金黄色

【烘焙甜点】
1、揉面时水量最好分次添加，好掌握面团湿度
2、我图省事，用面包机揉面的，如果没有面包机也可以手工揉面的
3、炸油条时，最好二人配合完成，一人做油条坯，一人负责炸，效果更棒；如将坯全部做好再炸，面坯易干，会影响会口感
4、炸至时不能小火，以中大火表炸至表面金黄最佳

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