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【烘焙甜点】自制放心油条~~适合上班e族
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Daphane
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发表于 2016-3-2 23:39:14
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來源:360doc個人圖書館
油条:是一种古老的汉族面食,长条形中空的油炸食品,口感松脆有韧劲,中国传统的早点之一。《宋史》记载,宋朝时,秦桧迫害岳飞,民间通过炸制一种类似油条的面制食品(油炸桧)来表达心中对奸臣的愤怒。
油条的叫法各地不一:天津
称油条:为果子
;安徽一些地区则叫:油果子;而东北地区则称:大果子;闽南福建
等地称:油炸鬼
;潮汕地区
等地称:油炸果;浙江地区有天罗筋的称法(天罗
即丝瓜,老丝瓜干燥后剥去壳会留下丝瓜筋,其形状与油条极像,遂称油条为天罗筋);而全国绝大多数地区则统一叫:油条。
油条:中国人最最熟悉的早点之一;吃油条、喝豆浆;烧饼包油条及北方的煎饼果子,都是老百姓天天常见的早点主打美食。尽管有很多营养专家一致认为:油条是一种不健康食品,却仍然不能阻止它在中国拥有的广泛市场;不仅因为它的价廉物美,更是一种流行了几百年地传承和饮食习惯,根深地固难以改变;其实适当食用也是不会影响健康的。
只要是有市场的,必然有它一定的道理!
油条对于我来说,不如做面包蛋糕那么熟悉顺手,但也不算过于陌生;因为2015年春节时学做过一次:当时是用了面粉、鸡蛋、牛奶及泡打粉和面的;再将揉好的面团饧发一夜回温后油炸的;虽说不如油条店的那么蓬松(一直听说油条店的是加了洗衣粉或是明帆之类的,但从来没有得到考证过,也不好乱加胡说),家人反映整体效果还不错,关键是自己做的健康有保障。
而今天改用“家用油条粉”,相比于上次感觉更省事更便捷;只需要另准备水和鸡蛋就行,揉面的活也是交由面包机完成的,揉好后的面团只要加盖静置30~60分钟左右即可整形油炸,无需等待饧面10小时;特别适合于上班族,即可以吃到健康油条,又不至于耗时太长时间---
【具体做法】:
食材准备:
鸡蛋:1个、清水:270克、家用油条粉:500克、辅料芥花油:适量
操作步骤:
1、
准备好家油油条粉、鸡蛋和清水
2、
将500克油条粉倒入面包桶中
3、
打入鸡蛋
后,再分次倒入清水
4、
用筷子搅成棉絮状
5、
送入面包机,启动自动义和面
6、
揉成光滑面团
7、
关闭电源,合上盖子,室温饧面1小时左右
8、
案板上撒少许干粉
9、
将面团轻轻地拉长,擀——切成若干长条
10、
二条并一条
11、
用筷子用力压一下
12、
锅中油烧热后,抓住两头绕几圈,轻轻地丢入锅中,并揪去两头
13、
面团迅速在油锅中膨胀浮起来,及时用筷子翻面
14、炸
至金黄色
【烘焙甜点】
1、揉面时水量最好分次添加,好掌握面团湿度
2、我图省事,用面包机揉面的,如果没有面包机也可以手工揉面的
3、炸油条时,最好二人配合完成,一人做油条坯,一人负责炸,效果更棒;如将坯全部做好再炸,面坯易干,会影响会口感
4、炸至时不能小火,以中大火表炸至表面金黄最佳
放心油条
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烘焙
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上班
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甜点
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