春天的美味——四味小炒

Daphane · 发表于 2016-4-11 19:41:37

信源：绿野薄荷博客

简单的四味小炒，最家常的味道。精选山茶油和东北秋木耳，辅以虾仁、鸡蛋和韭菜，好食材，成就好味道。
春季是吃虾的最好时节，因这时母虾有子，脊背发青，特别肥美。

春季的韭菜比较嫩，吃起来味道好，而且春天吃韭菜还有很多功效，韭菜性温，有补肾补阴的功效，它能促进肠胃蠕动，润肠通便，治疗便秘，还能解毒、散瘀、活血、降脂，护肤明目、益肝健胃等。
春季排毒，多吃些黑木耳很有益处。

主料：鸡蛋2个，虾仁50克，东北秋木耳10克，韭菜2根
辅料：山茶油1汤匙，料酒1茶匙，精盐1/4茶匙

做法：
⒈  东北秋木耳提前用清水浸泡4小时以上，
⒉  韭菜洗净，沥水后切成段，
⒊  虾仁去除虾线，清洗干净后，用料酒腌15分钟，去腥，

⒋  锅中倒入山茶油，中火加热，
⒌  倒入鸡蛋液，快速炒散，盛出，
⒍  倒入虾仁炒至变色，

⒎  倒入秋木耳翻炒，
⒏  倒入韭菜和鸡蛋，快速炒匀，
⒐  加入精盐，翻炒均匀后关火，出锅，装盘。这道菜一定要现炒现吃，趁热吃味道才最好。

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